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크리스마스요리 로스트치킨 올해 크리스마스에는 로스트치킨과 푸실리파스타, 샐러드를 준비했습니다. 닭을 채소와 함께 오븐에 구운 로스트 치킨은 크리스마스 하면 먼저 생각나는 요리이지요. 샐러드와 파스타도 같이 준비해서 와인과 간단하게 한 잔 하니 크리스마스 분위가 절로 납니다. 크리스마스캐럴이나 크리스마스영화랑 같이 즐겨보세요! Merry christmas~ 가족과 즐거운 크리스마스 보내시길요^^ [준비한 재료] 로스트치킨: 닭 1.1kg, 소금, 후추, 올리브유, 감자, 고구마, 파프리카, 양파, 양송이버섯, 깐마늘, 버터, 파슬리 푸실리파스타: 푸실리, 양송이버섯, 양파, 시판 파스타소스, 소금, 올리브유 샐러드: 양상추, 치커리, 파프리카, 양파, 삶은 달걀, 오리엔탈드레싱 시장에서 닭을 사왔어요. 목과 꼬랑지만 떼어달라고 하..
수육과 맛김치 찰떡궁합입니다. 주말엔 뭐 해 먹을까 메뉴를 고민하다가 무작정 토요일 아침 일찍 문 여는 마트에 장 보러 갔어요. 겉절이를 할까 했는데 배추가 비싸더라고요. 그래도 작은 배추를 하나 골라 장바구니에 담고 고기 좋아하는 아이들이니 무난하게 고기로 가기로 했습니다. 앞다리살이 포장되어 있는 고기도 한 팩 담아왔습니다. 먹기 좋은 크기로 뚝뚝 썰어서 배추 절이는 동안 고기 삶고 절인 배추 버무리고 고기 썰고 금세 수육과 맛김치 완성이에요. 김치랑 고기랑 같이 먹으니 맛있습니다. 고기가 적었다 싶었지만 한 끼 야무지게 잘 먹었습니다. 또 사다가 삶으면 되지요~ [준비한 재료] 1컵은 180cc(=종이컵 1개) 앞다리살 700g, 통후추 1/2숟가락 배추 2kg, 굵은 소금 듬뿍 1컵, 고춧가루 7숟가락, 새우젓 듬뿍 2숟가락,..
[가지튀김] 돼지간고기 넣고 튀긴 가지요리 간고기를 가지 사이에 넣고 튀긴 가지튀김입니다. 준비재료도 간단하고 재료비도 저렴하고 시간도 오래 걸리지 않는 가지요리예요. 제철 가지로 튀김요리 만들어보세요. 안주로도 좋고 간식, 별식으로도 좋습니다.^^ [준비한 재료] 돼지고기 간고기 300g, 가지 3개, 대파 2대, 생강약간, 후춧가루 듬뿍, 진간장 1숟가락, 굴소스 1숟가락, 튀김가루 [요리과정] 대파는 2대를 푸른 잎사귀는 잘라내고 길이로 쪼갠 다음에 잘게 썰었어요. 그런데 양이 많아서 나중에 2숟가락 정도 덜어냈습니다. 생강은 마늘 1~2톨 크기로 다집니다. 고기랑 생강 대파를 합치고 후춧가루 듬뿍 뿌렸습니다. 간장 1숟가락, 굴소스 1숟가락 넣고 섞어주는데 나무젓가락 여러 개를 한 손에 잡고 한 방향으로 젓습니다. 물 1컵( 180cc=종..
마포순대국맛집 [마포왕족발] 마포에 있는 순댓국 맛집 소개합니다. 족발집인데 저는 여기서 족발보다는 순댓국을 더 많이 먹었어요. 물론 족발도 맛있지만 아무래도 족발은 자주 먹게 되지는 않으니깐요. 오늘은 순댓국만 먹었지만 여기는 족발을 먹으면 순댓국과 순대, 내장, 떡볶이까지 서비스로 나옵니다. 순댓국 먹을 때도 순대랑 내장이 따로 담아 추가로 나오고요. 그리고 배추김치랑 깍두기는 직접 담근다네요. 영업시간이 길어서 이른 시간이나 밤늦은 시간에도 먹으러 갈 수 있어 좋아요. 24시간 영업이라고 쓰여있어서 여쭤봤는데 요즘은 아침 8시부터 새벽 4시까지 영업하신다고 합니다. 순대국이 맛있어서 자주 먹으러 가는 마포왕족발집 소개합니다. 마포왕족발 서울 마포구 공덕동 256-43 공덕역 5번출구에서 150m(공덕시장 도로변) 02-717-..
중식볶음밥 - 돼지기름 라드 만들기 정육점에서 얻은 돼지비계로 돼지기름 즉 라드를 만들었습니다. 라드가 동물성지방이긴 하지만 불포화지방산 함량이 높고 라드로 요리하면 훨씬 풍미가 좋고 맛있습니다. 특히 전을 부칠 때나 볶음밥을 만들 때 사용하면 고소하고 좋아요. 이번에 라드를 만들면서 검색해보니 올리브유나 아보카도에 들어있는 단일불포화지방이 라드에 많이 함유되어 있고 그 외에도 비타민D, 콜린, 오메가-3지방이 포함되어 있어 건강에 나쁘지 않다는 보도가 있더군요. 참 발연점이 높아서 튀김요리나 빵, 과자를 만들때도 좋습니다.(트랜스지방도 없어요) 이렇게 실제로 많은 세프들이 사용하고 있다는 라드를 직접 만들어서 밥을 볶았습니다.^^ 우선 단골 정육점에서 돼지비계를 사려고 갔는데 그냥 주시더라고요. 집에 와서 무게를 재보니 1180g입니다...
감자옹심이파스타 감자를 갈아서 전분가루랑 섞어 동그랗게 반죽한 옹심이를 만들었어요. 보통 멸치국물에 채소랑 같이 끓여 먹는 옹심이지만 오늘은 크림파스타소스에 감자옹심이를 넣어 파스타로 만들었습니다. 강원도 요리인 감자옹심이와 서양요리인 파스타가 만난 퓨전요리 같기도 합니다. 요즘 감자 수확철이라 햇감자가 많이 나오는데 감자를 갈아서 만들어보세요. 새로운 감자요리 소개합니다.^^ [준비한 재료] 2~3인분양입니다. 감자 6개, 감자전분가루 2숟가락, 양파 1/2개, 깻잎 3장, 베이컨 4장, 청양고추 1개, 올리브유, 다진마늘 1숟가락, 우유 400ml, 슬라이스체다치즈 3장, 치킨파우더 약간, 후춧가루, 파슬리, 파마산치즈가루, 수제피클 [요리과정] 감자 껍질을 벗기고 강판에 갈아줍니다. 소금을 조금씩 찍어주면서 갈아주..
진짜 초간단 가지덮밥 가지가 저렴해서 사 왔는데 무쳐먹고 2개가 남았네요. 냉장고에서 굴러다니는 이 가지를 어떻게 먹을까 하다가 덮밥으로 결정했습니다. 여경옥세프의 옥사부 tv를 보니 아주 쉽고 간단하게 만들어먹는 방법을 소개했더군요. 역시 믿고 먹는 옥세프입니다. 집에 돼지고기 간고기도 마침 있어서 볶아서 후다닥 만들어 먹었어요. 가지 잘 안 먹는 아이들도 맛있게 먹는 가지덮밥입니다. 만들어보세요.^^ [준비한 재료] 가지 2개, 식용유 3숟가락, 다진마늘 2/3숟가락, 굴소스 2숟가락, 돼지고기 간고기 180g [요리과정] 가지를 잘 씻어 꼭지를 잘라냅니다. 그리고 가지를 반으로 갈라서 반달썰기했어요. 가지를 그냥 볶으면 기름을 너무 흡수하지요. 그래서 먼저 데친후에 볶아주는 게 좋다고 해요. 물이 끓을 때 가지를 넣고 ..
감자요리 또하나 감자크로켓만들기 오늘도 감자요리입니다. 오늘도 튀기는 요리이긴 한데 속에 채소를 다져 넣고 반죽해서 밀계빵 입혀 튀긴 튀김입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고요 튀김요리이지만 몇 개 먹고 나면 밥 먹은 것처럼 든든합니다. 채소랑 소시지가 씹혀서 식감도 좋아요. 맛있습니다.^^ [준비한 재료] 감자, 소금, 프랑크소세지, 양파, 당근, 청양고추, 버터, 모차렐라치즈, 부침가루, 계란, 빵가루 [요리과정] 감자껍질을 벗기고 감자가 잠기도록 물을 넣고 삶아줍니다. 소금을 1/3 숟가락 넣고 중불로 30분 정도 삶았어요. 뚜껑 닫고 끓이긴 했지만 감자가 익는데 시간이 오래 걸려요. 압력솥을 이용하면 시간이 단축됩니다. 으깬 감자에 섞을 다른 채소를 준비합니다. 프랑크소세지 2개를 작게 썰었고 당근과 양파도 다지듯 잘게 썰었어요..