먹기좋게 썰어 채소랑 볶아먹는 찹스테이크
스테이크는 보통 나이프와 포크를 이용해서 썰어먹는데 오늘은 먹기 좋게 작게 썰어서 채소와 같이 먹는 찹스테이크입니다. 살치살이 있어서 만들어보았어요. 살치살은 등심부위에 속하는 고기로 사실 그냥 구워먹어도 너무 맛있는 부위죠. 소스랑 같이 볶아먹어도 정말 맛있습니다. 준비한 재료는 살치살 450g, 후춧가루, 올리브 오일, 바비큐 소스, 굴소스, 우스타 소스, 케첩, 조청, 맛술, 다진마늘, 버터, 깐 마늘, 새송이버섯, 양파, 애호박, 파프리카 1. 우선 고기의 앞뒤로 후추가루와 올리브 오일을 발라주었습니다. 향도 좋아지고 고기도 훨씬 부드러워집니다. 2. 소스만들기 바비큐 소스 2큰술(혹은 스테이크 소스), 굴소스 1큰술, 우스타 소스 2큰술(없으면 진간장으로 대신), 케첩 2큰술, 조청 1큰술, 맛..
사과청과 사과 넣고 만든 탕수육
어릴 때 중국집에서 선호하는 인기 메뉴는 뭐니 뭐니 해도 짜장면과 탕수육이었던 것 같습니다. 말이 필요 없는 짜장면과 바삭바삭 쫄깃한 탕수육은 진짜 맛있습니다. 요즘엔 탕수육이 그리 귀하지 않지만 그래도 집에서 튀겨주면 여전히 맛있고 아이들도 잘 먹습니다. '탕추'라는 새콤달콤한 소스가 어원인 탕수육은 돼지고기에 전분가루반죽을 묻혀서 튀긴후 식초와 설탕으로 만든 소스를 입혀줍니다. 파인애플을 넣어 소스를 만들기도 하지만 집에 있는 사과를 넣고 만들어보았습니다. 올해 직접 만든 사과청도 넣어보았는데 맛있었어요. 사과청을 물에 타 먹기도 하지만 매실청처럼 사과청도 요리에 넣어도 좋습니다. 준비한 재료는 돼지등심 800g, 전분가루, 진간장, 후춧가루, 소주(맛술), 목이버섯, 파프리카, 사과, 당근, 양파,..
함박스테이크와 웨지감자
돼지고기랑 소고기를 반반 섞어서 1kg으로 함박스테이크를 만들었습니다. 백종원의 쿠킹 로드를 보고 만들었고요. 만들어놓은 고기 반죽중에 700g은 미트볼을 만들려고 빼놓았습니다. 스파게티소스가 있어서 미트볼 넣고 먹으면 좋을 것 같습니다. 700g 빼놓고 남은 반죽으로 총 함박스테이크는 7개 만들었어요. 감자도 4개 씻어서 웨지감자도 만들어 곁들였습니다. 어느 레스토랑 부럽지 않은 부드럽고 맛있는 근사한 함박스테이크입니다. 준비재료 [함박스테이크 반죽용] 간 돼지고기 500g, 간 소고기 500g, 양파 2개(360g), 버터 62g, 다진 마늘, 소금, 계란 3개, 케첩, 빵가루, 우스타 소스(없으면 간장), 후춧가루, 그리고 함박스테이크에 올릴 달걀프라이용 달걀, 곁들일 새송이 버섯. [소스용] 새송..
남은 보쌈고기로 차슈덮밥
'차슈'는 중국요리로 돼지고기를 양념하여 구운 요리입니다. 그 고기를 밥에 얹어 먹으니 차슈덮밥입니다. 원래 생고기를 양념하여 굽는 요리이지만 보쌈을 만들어서 먹고 남은 고기로 만들어보았습니다. 보쌈고기도 바로 먹을 거면 상관없지만 바로 먹지 못하거나 먹고 남았을때는 고기를 건져서 랩으로 싸놓습니다. 단 칼로 썰지는 않고 덩어리채로 랩으로 싸놓습니다. 오래 두어야 할때는 냉장고에 넣어둡니다. 나중에 차갑게 썰어먹어도 맛있구요 아님 다시 데워서 먹어도 좋습니다. 랩으로 싸서 냉장고에 넣어놓았던 고기를 꺼내서 차슈덮밥을 만들어봅니다. 준비한 재료는 고기, 양파 반개, 대파 반뿌리, 생강약간, 마늘5~6톨, 통후추, 진간장, 비정제원당(설탕), 다시마, 술(맛술이 없어서 대신), 조청 고기랑 같이 넣고 끓일 ..
