돼지고기 메추리알 장조림
[재료] 돼지고기 안심 1Kg, 메추리알 깐거 1kg, 표고버섯, 월계수잎1개, 통후추, 양파껍질, 양파, 대파, 청양고추, 통마늘, 간장, 매실청 우선 고기를 살짝 끓여서 불순물도 제거하고 잡내도 없애준다. 냄비에 물을 담고 통후추, 대파, 양파껍질, 월계수1개, 넣고 끓인다. 물이 끓으면 고기를 넣고 데쳐서 찬물로 헹구어준다. 다시 냄비를 헹구고 물을 받아 찬물로 헹군 고기와 양파, 통마늘, 통후추, 청양고추를 넣고 끓인다. 양념은 간장을 2컵(1컵이 200cc), 매실청 4큰술(성인 밥숟가락이 1큰술)을 넣는다. 매번 장조림을 하고 나면 국물이 적어서 요번에는 물을 많~이 넣고 끓였더니 너무 많나 싶다.^^ 그래서 간장도 넉넉히 넣고 푹 조렸다. 참 예전에 표고버섯전 부칠때 떼어서 냉동실에 넣어놨던..
굴요리- 굴볶음면, 굴떡국, 굴전
굴 볶음면 집에 있는 채소와 생우동 사리를 볶아서 굴 볶음면을 쉽게 만들 수 있습니다. 준비재료는 굴, 생우동사리, 양파, 새송이버섯, 배추, 당근, 청양고추, 대파, 다진마늘, 진간장,설탕, 후추가루, 굴소스, 깨 1. 양파와 새송이버섯, 당근은 채 썰고 배추는 먹기 좋은 적당한 크기로 썰어줍니다. 청양고추와 대파는 쏭쏭 썰어 줍니다. 기름을 두르고 고추와 대파를 먼저 볶아서 파향과 매콤한 고추 향이 나도록 해줍니다. 어느 정도 볶아지면 나머지 채소를 넣어 볶습니다. 2. 배추와 양파, 당근, 버섯이 어느정도 익으면 굴을 넣어줍니다. 다진 마늘 1큰술과 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루를 약간 넣고 볶습니다. 그동안 면 삶을 물을 올리고 우동사리를 삶아줍니다. 3. 삶아진 우동사리를 채소와 굴을 볶..
오징어찌개
오늘은 매콤한 찌개가 먹고싶어서 오징어랑 채소 많이 넣고 청양고추랑 고추가루도 듬뿍 넣고 얼큰한 찌개를 끓여보았습니다. 멸치다시 국물에 채소랑 오징어를 더해서 우러나는 육수국물이 시원하고 맛있습니다. 여기에 돼지고기를 썰어넣거나, 다진고기를 뭉쳐 완자를 만들어 넣으면 진짜 짬뽕국물 맛이 날텐데 아쉽기는 합니다. 대신에 새우가 있어서 넣어봤는데 고기 안넣어도 오징어, 새우와 배추에서 우러나는 채수국물에 짬뽕국물 비스무리한 맛이 나는게 좋았습니다. 다음날 아침에 먹으면 국물이 더 진해져서 더욱 깊은맛에 맛있습니다.^^ 준비재료 : 무우, 배추, 양파, 대파, 청양고추, 오징어, 새우, 국간장, 고추가루, 다진마늘, 멸치다시육수,어간장 1. 우선 재료를 깨끗하게 세척한후 썰어놓습니다. 무는 나박썰기 하고 양파..
