술먹은 다음날은 시원한 속풀이 콩나물 황태국

 

 

 

 

 

 

 

 

북어는 명태를 바람에 말린 것을 말하고 황태는 명태를 매달아놓고 겨우내 얼렸다 녹였다를 반복하며 말린 것을 말합니다. 개인 취향이겠지만 황태가 더 부드럽고 맛있더라고요. 오늘은 그 황태채로 콩나물과 두부를 같이 넣고 국을 끓였습니다. 뜨근 뜨근하지만 시~원한 육수의 맛 아시죠?  깊은 맛 바로 그 맛입니다. 어제 술 먹은 남편은 속이 풀린다고 국물을 다 마시네요. 실제로 황태는 해독작용이 뛰어나다고 합니다. 콩나물의 아스파라긴산이 숙취해소에 좋은 건 많이 알려져 있고요. 저는 술도 안 먹었는데도 국물이 좋아서  자꾸 떠먹게 됩니다. 청양고추 몇 개 넣으면 칼칼하게 매운맛까지 아주 좋습니다~~

 

 

준비한 재료는 황태채 500g, 콩나물 한봉지, 두부 한모, 청양고추 3개, 대파, 다진 마늘, 새우젓, 소금, 멸치 다시마 육수입니다.

 

 

1. 콩나물은 씻어서 준비해놓습니다. 마른 황태채는 찬물에 잠깐 담가서 부드럽게 불려서 가위로 잘라주었습니다. 자르지 않으면 너무 커서 먹기도 불편하고 아이들이 걸러내고 먹지 않기 때문에 작게 잘랐습니다. 그리고 물기를 짜서 채반에 건져놓습니다.

 

 

 

2. 냄비에 들기름을 넣고 작게 잘라놓은 황태채를 넣고 볶아줍니다.  충분히 볶아준 후에 만들어놓은 멸치다시마육수로 냄비를 채워주었습니다. 육수가 끓으면 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫고 끓입니다. 콩나물은 삶을 때 뚜껑을 자꾸 열면 안 된다고 하죠 아예 처음부터 뚜껑을 열고 끓이면 괜찮습니다.

 

 

 

3. 팔팔 끓으면 잠깐 더 끓여준 후 뚜껑을 열고 두부를 썰어 넣어줍니다. 청양고추랑 대파도 넣어주고요 다진 마늘 1.5큰술, 새우젓 1.5큰술 넣고 소금도 약간 넣어줍니다.  황태채에다가 콩나물도 한 봉지 다 넣고 두부도 한 모를 넣었더니 육수도 많이 필요하더라고요. 그래서 마늘과 새우젓도 넉넉히 넣었고요 소금으로 간을 해주었습니다. 새우젓을 넣어주니 감칠맛도 더해주지만 육수가 더 시원한 맛이 납니다.

 

 

 

간을 맞추고 조금 더 끓여주면 완성입니다. 들기름으로 황태를 볶은 후에 푹 끓였더니 육수는 뽀얘졌습니다.

황태국 국물은 시원하고요 청양고추를 넣어서 살짝 매콤하니 좋습니다.

 

 

 

 

뜨끈하게 데워서 먹는 속풀이 콩나물 황태국입니다. 두부도 먹으니 든든하고 맛있습니다.  아이들 때문에 고추를 많이 못 넣었는데 더 넣고 칼칼하게 먹어도 좋을 것 같습니다. 

저는 주로 손님을 초대했을 때 다음날 간편하게 끓여서 해장 겸 먹기도 하고요 콩나물국을 끓일 때 황태로 맛을 내기도 합니다.  황태 대신에 북어로 끓여도 좋지만 꼭 들기름으로 볶아서 멸치육수에 콩나물 넣고 끓여보세요. 맛있습니다.^^

 

 

 

 

 

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