홍갓으로 만든 시원한 동치미

 

 

 

 

 

 

 

동치미를 항상 청갓을 넣어 만들어먹었었는데 올해는 홍갓을 넣고 예쁜 동치미를 만들었습니다. 남편 말로는 홍갓을 넣고 만든 동치미가 더 맛있다고 하네요. 동치미 국물 색깔이 예쁜 분홍색이 되었습니다. 

 

 

준비재료는 무 작은놈으로 8개 무게를 재보니 1650g입니다. 쪽파 11뿌리로 100g, 홍갓은 150g, 건고추 3개, 사과 1개, 양파 1개, 청양고추 5개, 생강 10g, 마늘 60g, 천일염 굵은소금(식염), 까나리액젓

 

 

1. 무를 깨끗하게 씻은뒤에 소금을 200cc 계량컵으로 반 컵 정도 넣고 무를 굴려 주며 소금을 골고루 묻혀주어서 절여줍니다.  쪽파와 홍갓도 다듬은 후 씻어서 소금 2큰술을 뿌려서 절입니다. 

 

 

 

2. 무는 6시간 정도 절여주었습니다. 절일때 나오는 물은 버리지 않고 나중에 합쳐줍니다. 쪽파랑 홍갓은 30분 절였습니다. 쪽파랑 홍갓 절일 때도 절인 물이 생기는데 버리지 않고 그대로 모두 사용합니다.

 

 

 

3. 절여지는 동안 채소를 준비해주었습니다. 생강과 마늘은 저며 주었구요 사과는 껍질을 깨끗하게 씻은 뒤 씨를 제거하고 껍질째 4 조각 내둡니다. 양파도 4 등분해주고 청양고추는 썰지 않고 그대로 준비합니다. 마른 고추와 고추씨도 있어서 준비했습니다. 

 

 

 

 

4. 면주머니에 모두 넣습니다. 참 사과는 중간에 빼줄 거라서 주머니에는 넣지 않았어요.  김치통에 절인 쪽파와 홍갓을 깔고 주머니를 풀어지지 않게 잘 묶어서 넣고 무를 넣어줍니다. 주머니나 쪽파가 나중에 물에 뜨지 않도록 무를 위에 올려서 눌러줍니다. 채소를 절일 때 나온 절인 물도 넣습니다.

 

 

 

5. 사과도 넣고 이제 물을 부어 주는데요 생수나 정수기물을 사용합니다.  물은 재료가 어느 정도 잠길 때까지 넣어주었습니다. 까나리액젓 1큰술 넣었고 소금을 넣어서 간을 맞추어줍니다. 소금은 총 6큰술 넣었습니다. 간은 간간하게 싱겁지 않게 맞추어줍니다. 그래야 익으면서 무에도 간이 뱁니다. 먹을 때 약간 짜다면 얼음을 띄우고 먹어도 좋습니다. 

재료가 뜨지않고 물에 잠기도록 무거운 접시나 돌로 눌러주었습니다. 이 돌들은  동치미나 장아찌 만들 때 주로 사용하는 돌이고 납작하고 무겁습니다. 하루정도 실온에서 숙성시킨 후에 김치냉장고에 넣어두고 잊고 지내다가  팥죽먹을때 꺼내서 같이 먹었습니다. 익어서 먹기 시작하면 사과나 양파는 건져주는 게 좋습니다. 그대로 두면 더 빨리 익게 돼서 오래 보관이 어렵습니다.

 

 

 

소화가 안될때는 동치미 국물 한 사발 들이키면 그만한 약이 없습니다. 무속에 들어있는 디아스타제라는 성분이 동치미 국물에 녹아 나와 그렇다고 합니다. 특히 고구마나 떡 같은 음식을 먹을 때는 동치미랑 같이 먹으면 좋습니다. 홍갓을 넣고 만들어서 더 특별하고 예쁜 홍갓 동치미입니다. 무도 분홍색으로 물들었습니다. 사과는 붉다 못해 까매지려고 하기에 빼놓았습니다. 시원하고 감칠맛 나는 향긋한 동치미 겨울에는 냉장고에 쟁여놓아야 든든합니다. ㅎㅎ

 

 

 

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