미나리 넣고 만든 오징어초무침
오늘은 새콤달콤 오징어미나리 초무침입니다. 미나리는 비타민과 무기질, 섬유질이 풍부한 알칼리성 식품으로 몸안에 쌓인 독소를 배출해주고 혈액을 정화시켜준다고 합니다. 음주후의 두통이나 구토에도 효과적이라고 하니 미나리 꼭 먹어줘야겠네요.^^ 준비재료는 오징어, 미나리, 당근, 양파, 깻잎, 고추장, 고추가루, 설탕, 매실청, 식초, 간장, 다진마늘, 사과(없으면 안넣어도 됩니다) 1. 오징어를 눈과 입을 제거하고 깨끗하게 씻어서 끓는물에 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 질겨지니까 1분정도후 꺼내서 찬물에 헹구어줍니다. 먹기좋은 크기로 잘라줍니다. 2. 생미나리를 다듬어 깨끗히 씻고 오징어랑 비슷한 길이로 자릅니다. 3. 당근과 양파도 껍질을 벗기고 너무 얇지 않게 채썰어줍니다. 깻잎도 채썰어 넣으면 향..
돼지고기 메추리알 장조림
[재료] 돼지고기 안심 1Kg, 메추리알 깐거 1kg, 표고버섯, 월계수잎1개, 통후추, 양파껍질, 양파, 대파, 청양고추, 통마늘, 간장, 매실청 우선 고기를 살짝 끓여서 불순물도 제거하고 잡내도 없애준다. 냄비에 물을 담고 통후추, 대파, 양파껍질, 월계수1개, 넣고 끓인다. 물이 끓으면 고기를 넣고 데쳐서 찬물로 헹구어준다. 다시 냄비를 헹구고 물을 받아 찬물로 헹군 고기와 양파, 통마늘, 통후추, 청양고추를 넣고 끓인다. 양념은 간장을 2컵(1컵이 200cc), 매실청 4큰술(성인 밥숟가락이 1큰술)을 넣는다. 매번 장조림을 하고 나면 국물이 적어서 요번에는 물을 많~이 넣고 끓였더니 너무 많나 싶다.^^ 그래서 간장도 넉넉히 넣고 푹 조렸다. 참 예전에 표고버섯전 부칠때 떼어서 냉동실에 넣어놨던..
