필수 영양 밑반찬 멸치볶음, 달걀장조림 만들기
저희 집에서 거의 끊이지 않고 상에 오르는 밑반찬입니다. 너무 크지 않은 잔멸치를 바삭하게 볶은 멸치볶음과 완전식품인 달걀로 만든 달걀장조림입니다. 영양가 많은 반찬으로 아이들뿐만아니라 어른들도 먹어야할 건강한 상차림 준비해봅니다. ^^ 멸치볶음 [준비재료] 멸치 100g, 식용유, 설탕, 진간장, 생강술(맛술), 다진마늘, 청양고추, 참기름, 깨 1. 우선 멸치를 채에 담아 흔들어서 잔가루를 제거한 후에 볶습니다. 궁중팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 데웁니다. 기름이 달궈지면 멸치를 넣고 타지 않게 중 약불로 볶아줍니다. 어느 정도 볶아지면 일단 불을 끄고 설탕 2큰술, 진간장 1큰술 그리고 생강술(맛술)을 1큰술 넣고 섞어줍니다. 다시 불을 켜고 볶습니다. 불을 켜놓은 체로 양념을 넣자니 멸치가 타..
소고기 장조림
마트에 호주산 홍두깨살을 한 팩 사 와서 소고기 장조림을 만들었습니다. 양지나 사태 등으로도 만들지만 기름기가 덜한 부위로 만들고자 홍두깨살을 사 왔습니다. 교정하는 둘째 딸아이가 질긴 것을 못 씹어서 혹시몰라 고기를 잘게 찢어보았어요. 전혀 질기지 않고 부드럽고 맛있었습니다. 금세 잘 먹었답니다. 좀 더 만들 것을 했네요.. 밑반찬으로 만들어놓으면 좋습니다. ^^ 제가 준비한 재료는 홍두깨살(560g), 통후추 30알, 깐마늘 10톨, 대파 1 뿌리, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 생강 8g, 진간장 10큰술, 설탕 3큰술 1. 우선 고기를 찬물에 담가놓고 핏물을 제거해 줍니다. 30분에서 한 시간 정도 담가놓았습니다. 핏물이 많으면 중간에 물을 한두 번 갈아줍니다. 마늘이랑 대파, 양파, 청양고추도..
더덕을 찢어서 무친 [더덕무침]
시장을 다니다 보면 한쪽 구석에서 조용히 도라지나 더덕을 까고 계시는 할머니를 종종 볼 수 있습니다. 얼마 전에 더덕을 사려고 시장을 돌아다니다 매번 잘도 보이던 더덕이 막상 구입하려니까 보이지 않더라고요 그러다가 할머니가 까고 계시던 더덕을 발견하고 한 바구니를 사 왔습니다. 돌돌 돌려까서 오늘은 먹기 좋게 찢어서 무쳐보았습니다. 준비한 재료 더덕 600g, 쪽파, 소금 1/3큰술정도, 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 매실 1큰술, 조청 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름, 깨 우선 더덕의 껍질을 까줍니다. 칼집을 살짝 내고 돌돌 벗기면서 껍질을 벗겨냅니다. 껍질을 벗기고 나서 무게를 재보니 485g입니다. 참 더덕은 껍질을 까다보면 찐득찐득한 진액이 나오니까 위생장갑을 끼고 까야합니다..
