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홍합요리

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간단하면서 근사하게 홍합파스타 스파게티를 좋아해서 집에 스파게티면은 떨어지지 않고 있습니다. 주로 큰딸아이와 제가 즐겨먹는데 해산물 좋아하는 둘째를 위해 오늘은 홍합과 냉동실에 있는 오징어와 새우도넣고 해산물 파스타를 요리해 먹었습니다. 마트에서 파는 스파게티 소스를 넣고 간단하게 만들어 봤어요.^^ [준비 재료] 시판용 스파게티소스, 스파게티면(100g), 냉동 흰 다리새우 2마리, 냉동 오징어링 반줌, 올리브유, 청양고추 2개, 다진 마늘 1큰술, 생홍합, 소금, 후춧가루, 생강술(맛술), 파슬리, 파마산 치즈가루 [요리순서] 1. 끓는물에 스파게티면을 넣습니다. 면끼리 들러붙지 않게 펼쳐서 넣어주고 저어줍니다. 보통 8분에서 10분 사이로 익혀 먹습니다. 면을 삶은 뒤에 소스 넣고 또 볶을 테니 8분 정도만 삶았습니다. 면을 삶..
겨울바다맛을 가득 품은 제철 홍합밥 오늘은 삶아놓은 홍합살로 홍합밥을 만들어 먹었습니다. 원래 홍합밥은 익히지 않은 생홍합으로 만들지만 홍합 껍데기를 익히지 않고 까기 힘들어서 삶아서 껍질을 벗겨놓은 것으로 만들었습니다. 우선 홍합을 솔로 문질러서 깨끗하게 세척한 후에 찜기에 올려 살짝 쪄주었습니다. 껍질이 벌어지면 불을 끄고 껍질을 깝니다. 홍합을 삶은 육수가 있어서 까놓은 홍합살을 육수에 한번 담궈 흔든 다음 건져놓았어요. 혹시 남아있을지 모를 껍질 조각이나 불순물을 헹구어냈고 맹물보다는 육수를 이용했습니다. 미리 홍합밥을 할때 사용할 육수 두컵은 남겨놓고 사용했어요. 이제 쌀 2컵을 씻고 홍합 삶은 물을 2컵 넣습니다. 뚜껑을 닫고 끓입니다. 그동안 양념장을 만들어줍니다. 다진파와 다진 마늘 2/3큰술, 진간장 3큰술, 설탕 약간, ..
생일날 홍합미역국 보통 소고기 미역국을 끓여먹지만 가끔 황태 미역국이나 홍합 미역국을 끓여먹어도 맛있습니다. 며칠 전 남편의 생일이었는데 요번에는 홍합 미역국이 먹고 싶다고 해서 홍합을 사 와서 끓여먹었습니다. 겨울이 제철인 홍합은 간기능에도 좋고 피로회복에도 좋습니다. 산란기인 5월에서 9월 사이에는 독소가 있을 수 있으니 조심하는 게 좋다고 합니다. 자연 조미료로 감칠맛이 좋은 홍합 미역국 맛있게 잘 먹었습니다. 준비재료는 홍합, 미역, 들기름, 국간장, 다진마늘 끝! 간단합니다.^^ 우선 홍합의 손질이 제일 중요합니다. 껍질채 넣고 끓일 거니까 홍합 껍데기를 문질러 흐르는 물로 깨끗하게 씻어줍니다. 껍질 밖으로 홍합 수염이 나와있으면 잡아당겨서 제거해줍니다. 홍합살이 같이 딸려 나오지 않도록 수염만 제거합니다. 홍합..