한우잡뼈 (1) 썸네일형 리스트형 집에서 끓여먹는 설렁탕 오랜만에 한우잡뼈랑 양지고기 그리고 스지를 넣고 설렁탕을 끓여먹었습니다. 뼈의 핏물을 12시간 빼준후에 고기랑 뼈를 따로따로 푹 끓인후 섞어주었습니다. 끓이고 있으니 맛있는 냄새가 난다고 방에서 나오는 딸아이 ㅎㅎ 먹어보니 사 먹는 설렁탕보다 훨씬 맛있다고 합니다. ^^ 맑은 국물의 갈비탕이나 곰탕과는 달리 하얗고 뽀얀 국물의 설렁탕입니다. 준비한 재료는 한우잡뼈 1.2kg, 국거리 양지 460g, 스지 1근 뼈는 조금 더 넣어줘도 좋고요 고기가 많이 들어가니 육향도 좋고 맛도 더 좋습니다. 스지는 소의 힘줄로 콜라겐이 많습니다. 무릎의 도가니를 넣고 끓인 도가니탕에도 스지를 섞어 넣어서 끓인다고 합니다. 도가니를 양념장에 찍어먹으면 맛있죠? 이 스지도 삶아서 양념장에 찍어먹어도 좋습니다. 말캉말캉, 쫀.. 이전 1 다음
