페루산바다장어 (1) 썸네일형 리스트형 장어덮밥 만들기 [준비한 재료] 바닷장어 400g, 소주, 조림 양념(청하, 맛술, 간장, 설탕), 생강 5g, 대파 1/2대, 양파 1/2개 마트에 갔다가 장어를 한 팩 사왔어요. 페루산 바닷장어라고 쓰여 있네요. 양념장도 들어있습니다. 뜯어보니 그리 살점이 많은 것 같지는 않아요. 그냥 양념장 발라 구워 먹을까 하다가 졸여서 덮밥으로 먹기로 했습니다. 장어를 양념에 졸이기 전에 기본 손질을 해줍니다. 끓는 물을 부어서 겉 껍질쪽의 점액질을 제거해요. 비린내도 없애고 살균효과도 있습니다. 끓는 물을 부으면 오그라들 것 같아서 나무 꼬지를 꽂아 보려고 했는데 살이 치밀해서 안 들어가더라고요. 전기주전자에 물을 팔팔 끓여서 장어위에 살살 뿌려봅니다. 그럼 바로 이렇게 하얀 점액질이 벗겨지는 게 보입니다. 하얀 게 점액질이.. 이전 1 다음
