찹쌀양념 (1) 썸네일형 리스트형 이연복 찹쌀양념등갈비 (분정갈비) 돼지 등갈비를 색다르게 요리해봤습니다. 이연복 셰프의 레시피인데요 간단하게 만들어보고자 생각해낸 요리법이라고 합니다. 불린 찹쌀을 으깨서 가루로 쪄서 분정 갈비라고도 한다네요. 어렵지 않으니 차근차근 만들어봅니다. [준비한 재료] 돼지등갈비 718g, 갈비 양념장, 대파 1대, 찹쌀 1컵(180cc로 종이컵 분량), 고춧가루 2.5숟가락, 소금 1 찻숟가락, 후춧가루 쪼개져있지 않은 등갈비를 샀어요. 부드러운 식감을 위해 갈비 안쪽의 얇은 근막을 떼어내고 썰어줍니다. 뼈와 뼈사이의 중간보다는 한쪽 뼈에 칼을 붙여 뼈 바로 옆을 썰어줍니다. 그래야 한쪽으로 살이 도톰하게 붙어 뜯어먹을 부분이 많아서 좋습니다. ^^ 썰어준 갈비는 찬물에 넣고 핏물을 빼줍니다. 중간에 물을 갈아주면서 1시간이상 담갔습니다. .. 이전 1 다음
