우거지된장뚝배기 (1) 썸네일형 리스트형 소고기 우거지 된장국 무청을 삶아 말린 것은 시래기라고 하고 배추의 겉잎을 삶아 말린 것을 우거지라고 합니다. 보통 그냥 배추의 겉잎을 우거지라고도 하던데 생배추의 겉잎이나 삶은 것이나 말린 것 모두 일컫는 것 같습니다. 우거지에는 비타민 C와 식이섬유가 많아서 두루 좋은 건강 식재료입니다. 김장 때 남은 배추 겉잎을 데쳐서 된장국을 끓여먹었습니다. 우거지가 많을 때는 데쳐서 먹기 좋은 크기로 썰어서 한번 먹을 양으로 나눠 냉동 보관했다가 필요할 때 먹으면 좋아요. 아예 된장 양념까지 한 후에 얼려놓기도 하더라고요. 그럼 더 간편하겠죠? 제가 준비한 재료는 배추 5~6잎, 소고기 양지 180g, 집된장, 다진 마늘, 대파, 고춧가루, 청양고추입니다. 우선 국거리 고기를 찬물에 넣고 끓여줍니다. 끓으면 생기는 거품은 놓치지 말.. 이전 1 다음
