필수 영양 밑반찬 멸치볶음, 달걀장조림 만들기
저희 집에서 거의 끊이지 않고 상에 오르는 밑반찬입니다. 너무 크지 않은 잔멸치를 바삭하게 볶은 멸치볶음과 완전식품인 달걀로 만든 달걀장조림입니다. 영양가 많은 반찬으로 아이들뿐만아니라 어른들도 먹어야할 건강한 상차림 준비해봅니다. ^^ 멸치볶음 [준비재료] 멸치 100g, 식용유, 설탕, 진간장, 생강술(맛술), 다진마늘, 청양고추, 참기름, 깨 1. 우선 멸치를 채에 담아 흔들어서 잔가루를 제거한 후에 볶습니다. 궁중팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 데웁니다. 기름이 달궈지면 멸치를 넣고 타지 않게 중 약불로 볶아줍니다. 어느 정도 볶아지면 일단 불을 끄고 설탕 2큰술, 진간장 1큰술 그리고 생강술(맛술)을 1큰술 넣고 섞어줍니다. 다시 불을 켜고 볶습니다. 불을 켜놓은 체로 양념을 넣자니 멸치가 타..
맛계란 만들어 먹기 - 아지타마고
맛 계란, 맛 달걀은 반숙 계란 장조림을 말합니다. 일본식 장조림이라고 하네요. 일본말로 아지타마고. 그대로 우리말로 해석하면 맛 계란입니다. 우리나라 장조림은 삶아서 깐 달걀을 간장 양념에 조리는데 일본식 장조림은 끓인 간장 양념을 식혀서 삶은 달걀에 넣어줍니다. 둘째 딸아이가 반숙 계란을 좋아해서 남편이 한번 해줬는데 좋다고 잘 먹어서 자주 해줍니다. 준비재료는 달걀 10개, 대파, 생강, 양파, 다시마, 통후추, 말린 표고버섯, 소금, 식초, 간장, 맛술, 비정제 원당(설탕) 1. 냄비의 물이 끓을 때 소금과 식초를 약간 넣습니다. 흐르는 물에 씻은 달걀을 넣고 5분 30초 삶아줍니다. 요번에 4분 30초 삶았는데 약간 부족한듯하네요. 5분 30초 정도 삶으면 딱 좋을 것 같습니다. 찬물에 달걀을 ..
