오징어두부 두루치기
오징어랑 두부, 채소 넣고 볶아먹은 두루치기입니다. 들기름에 부친 두부를 넣었더니 더 고소합니다. 간단하게 볶아보세요.^^ [준비한 재료] 오징어 1마리, 두부 800g, 대파 1대, 양파 1개, 불린 표고버섯 1줌, 만가닥 버섯 1줌, 설탕 1숟가락, 고춧가루 3숟가락, 양조간장 2숟가락, 국간장 1숟가락, 까나리액젓 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 집 고추장 1숟가락, 미림 1숟가락, 굴소스 1숟가락, 참기름 우선 두부를 썰어서 들기름을 두른 팬에 굽습니다. 앞뒤로 노릇해지도록 하지만 너무 단단해지지는 않게 부쳤어요. 양파는 채썰고 대파는 반 갈라서 길쭉하게 썰었습니다. 말린 표고버섯은 물에 불려두었고요. 오징어는 배 갈라놓은 것이 아니라 링 모양으로 썰어봤어요. 다리는 길게 썰어두었습니다. 오늘은 ..
새콤달콤 통오징어무침
새콤달콤 오징어무침입니다. 데친 다리는 썰어서 미나리랑 채소랑 새콤달콤 양념장에 무쳤고요, 몸통은 데쳐서 동그랗게 썰어 먹었습니다. 초고추장에 찍어 먹거나 채소랑 같이 무쳐 먹었는데 맛있게 잘 먹었습니다. 미나리 향이 좋습니다.^^ [준비한 재료는요] 오징어 2마리, 무 230g, 미나리 60g, 오이 1개, 양파 1개, 대파 1/2대 무초절임: 설탕 2.5숟가락, 식초 2숟가락, 소금 1/2숟가락 비빔장: 고춧가루 3숟가락, 집고추장 1/2숟가락, 설탕 2숟가락, 식초 2숟가락, 조청 1/2숟가락, 참기름, 깨 무는 5~6mm 두께로 도톰하게 썰어 채 썰어줍니다. 그리고 설탕과 식초, 소금을 넣고 재워요. 오이는 굵은 소금으로 껍질을 박박 문질러 씻어서 반 갈라서 속의 씨를 제거했어요. 숟가락으로 긁었..
오징어 요리 만들기 - 미나리 오징어무침, 오징어 파강회
오징어무침 [준비재료] 오징어 3마리, 무 363g, 당근 1개, 미나리 무와 당근 절이기 : 소금 1숟가락, 설탕 3숟가락, 식초 4숟가락 양념장 : 고춧가루 4숟가락, 소금 1/3숟가락, 양조간장 1숟가락, 설탕 4숟가락, 매실액 3숟가락, 비빔양념장 3숟가락 우선 무와 당근을 얇게 썰어서 절입니다. 소금 1숟가락, 설탕 3숟가락, 식초 4숟가락을 넣고 1시간 정도 절였습니다. 모양은 되도록 비슷하게 썰어주면 먹기도 좋고 보기도 좋아요. 오징어가 길쭉하니까 채소도 비슷하게 썰었습니다. 당근이 약간 도톰하게 썰렸는데 얇게 썰어주는 게 먹기 좋고 식감도 좋아요. 채소가 절여질 동안 오징어를 손질합니다. 오징어를 그냥 썰어서 데쳐도 상관은 없지만 한번 모양을 내봤어요. 우선 오징어의 껍질을 키친타월을 이용..
오징어 새우 섞어찌개
냉장고에 있는 해산물과 채소로 자주 해 먹는 찌개입니다. 냉동오징어와 새우가 있어서 배추와 무랑 양념을 넣고 끓였습니다. 얼려두었던 완자도 있어서 넣었더니 짬뽕국물이 생각나는 얼큰한 국물입니다. 준비한 재료는 멸치육수, 냉동 오징어링 크게 한 줌, 냉동 흰 다리 새우 7마리, 배추 3 잎, 무, 느타리버섯, 청양고추 1개, 양파 작은 거 1개, 대파 1 뿌리, 완자 15개(77g), 다진 마늘, 다진 생강, 국간장, 소금, 고춧가루 우선 며칠 전 돼지고기 다짐육으로 완자를 만들어 얼려두었던 것을 꺼내놓습니다. 멸치육수도 준비해 놓습니다. [완자 만들기] 채 썬 생강을 소주에 넣어 만든 생강술(맛술)과 소금, 후춧가루를 넣고 치댄 다진 고기를 동그랗게 빚습니다. 프라이팬에 올려서 굴려주며 익혀준 후 냉동실..
알록달록 색깔도 예쁘고 맛도 좋은 -- 오징어부추전, 동태전
부쳐서 바로 먹는 전, 부치면서 집어먹는 전이 제일 맛있고 좋습니다. 오징어랑 향긋한 부추를 넣고 부친 고소한 오징어 부추전과 시장에서 사 온 동태포 2팩으로 부친 부드러운 살 동태전입니다. 살찔까 봐 걱정하지 마세요. 맛있게 먹으면 0 칼로리입니다. 오징어부추전 준비재료 오징어 2마리 몸통만, 부추 70g, 쪽파 15대, 당근 1개, 양파 1개, 부침가루, 달걀, 소금 우선 오징어를 손질합니다. 눈과 내장과 입을 제거한 후 깨끗하게 씻어줍니다. 오징어를 다질 때는 생오징어보다 냉동된 상태가 더 쉽게 잘 썰리니까 미리 손질한 오징어를 냉동실에 넣어두었습니다. 2마리의 몸통만 작게 썰어놓고 부추도 씻어 썰어줍니다. 당근과 양파, 쪽파도 크기에 맞추어 작게 썰었습니다. 특히 당근은 크기가 너무 크면 부치다가..
끓여놓고 맛도 못본 짬뽕탕
오늘은 어떤 찌개를 먹을까 고민하다가 짬뽕탕을 끓이기로 했습니다. 남편이 다이어트한다고 식단 조절 중인데 닭을 삶아서 육수는 안 먹고 닭만 껍질 벗겨 먹었어요. 남은 육수를 기름은 건지고 사용하려고 합니다. 냉동실에 오징어랑 돼지고기도 있으니 배추랑 양파 넣고 끓여보았습니다. 그런데 맛있었는지 아이들이 너무 잘 먹어서 저는 끓이면서 간본거 말고는 먹지도 못했네요. 치킨스톡이 아닌 진짜 닭을 삶은 닭육수를 넣고 끓인 탓인지 배추에서 우러난 채수와 고기에서 우러난 육수때문인지 국물이 시원하고 매콤하고 맛있었습니다. 준비재료 닭육수, 당면, 오징어 반마리, 알배추 4~5 잎, 돼지고기, 생강 약간, 대파, 양파, 청양고추 2개, 마른 고추 2개, 고추기름, 다진 마늘, 후춧가루, 고춧가루, 진간장, 국간장, ..
