연근반찬 (1) 썸네일형 리스트형 위장 약한 사람에게 좋은 연근조림 아삭하게 만들어 먹기 연근조림을 알토란에서 본 레시피를 참고로 해서 만들어봤습니다. 보통 해 먹는 것보다 더 아삭한 식감이어서 맛있게 잘 먹었습니다.^^ [준비한 재료] 연근 540g, 식초, 양조간장, 조청, 저민생강, 맛술, 건고추 5개, 통깨, 참기름 우선 연근 껍질을 필러로 벗깁니다. 껍질을 벗긴 연근은 식초를 2~3숟가락 넣은 물에 담가놓고 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 너무 얇으면 아삭하게 씹히는 식감이 덜하므로 너무 얇지 않게 썰었어요. 식초물에 담가놓으면 연근 특유의 떫은 맛도 제거되고 갈색으로 변하는 갈변현상도 막을 수 있습니다. 그리고 냄비에 물을 올려 끓이고 물이 끓으면 썰어놓은 연근을 넣습니다. 조림을 만들기 전에 삶아주어요. 연근을 넣고나서 식초를 2숟가락 정도 넣습니다. 식초는 금방 증발하니까 연근을.. 이전 1 다음
