알토란 (2) 썸네일형 리스트형 실패없는 알토란 해물찜 - 구운 황태넣고 된장 베이스 양념으로 만들기 [준비한 재료] (1컵은 종이컵 기준 180cc) 해물 1kg 정도 (절단 꽃게, 오징어, 낙지, 새우, 미더덕, 백합) 머리랑 꼬리 다듬은 찜용 콩나물 500g 황태 1마리, 미나리 2줌 청양고추 3~4개, 전분가루 4숟가락 (양념장 만들기) 집된장 듬뿍 1.5숟가락 다진 마늘 2숟가락 다진 생강 2숟가락(20g 정도) 설탕 2숟가락 양조간장 4숟가락 고춧가루 1컵 후춧가루, 깨소금 3숟가락 우선 해산물을 모두 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다. 꽃게는 냉동 꽃게로 준비했고요 오징어는 2마리를 키친타월을 이용해서 껍질을 벗겨서 썰었습니다. 새우는 7마리를 머리와 꼬리는 그냥 두고 몸통 껍질만 벗기고 내장을 제거했어요. 미더덕과 백합도 조금씩 넣어주고요. 낙지는 생낙자라서 머리를 통째로 다 먹으.. 시래기 넣고 등뼈 감자탕 최고! 감자탕집 갈일 없습니다. 내일이면 벌써 초복입니다. 6월은 그리 덥지 않아서 비교적 시원하게 보내고(간간이 더운 날도 있었지만요) 장마도 7월에 늦게 왔습니다. 장마가 끝나면 얼마나 더울까요 건강하고 맛난 음식 먹고 이 여름도 무사히 견디고 지나가야 하겠습니다. 감자탕은 으레 묵은 김치를 넣고 만들어 먹었었는데 요번에는 돼지등뼈와 시래기를 압력솥에 넣고 요리해 먹었습니다. 압력솥으로 끓이면 시간이 단축돼서 좋습니다. 등뼈는 돼지 한 마리에서 나오는 분량을 사 왔어요. 정확하게 2446g이고요 1kg에 4천 원이었습니다. 정육점에서 사장님이 자르지 않은 등뼈를 냉장실에서 꺼내오셔서 보여주셨는데 그걸 사진 찍어오지 못한 게 안타깝습니다. 묵은지를 넣고 만들었을 때는 김치 양념이 있어서 다른 양념이 많이 필요하지 않았는데 시래기를 넣.. 이전 1 다음
