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소갈비

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갈비탕은 역시 최고 오랜만에 끓여본 소갈비탕입니다. 푹 끓여내기만 하면 되니까 어려울 것은 없어요. 간단하면서 맛있지만 가격이 후덜덜합니다. 큰 맘먹고 사온 소갈비로 맛나게 끓여봤어요. 핏물 제거와 잡내 제거만 신경 쓰면 된답니다. 시작해볼까요? [준비재료] 소갈비 1400g, 대파 1대, 양파 1개, 통후추 1숟가락, 무약간, 국간장 2숟가락, 소금 1/2숟가락 [요리과정] 1. 핏물빼기 갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 2시간 정도 담가놨었는데 중간에 물을 자주 갈아주었어요. 2. 끓는 물에 데치기 잡내도 제거하고 불순물도 없애고자 본격적으로 요리를 하기 전에 한번 데쳐냅니다. 물이 팔팔 끓을 때 갈비를 넣고 삶습니다. 월계수 잎을 2장 넣었어요. 월계수잎 대신에 소주나 맛술을 조금 넣고 삶아도 되고 아무것도 안 넣..
갈낙유부전골 - 갈비, 세발낙지, 유부주머니 소갈비 사다가 갈비찜 먹고 1근은 남겼다가 갈낙전골을 만들어 먹었어요. 냉동실에 있는 유부로 유부주머니도 만들어 넣었더니 더 맛있습니다. 국물도 시원하고 좋아요.^^ [준비한 재료] 소갈비 1근, 세발낙지 5마리, 냉동 유부 20개, 미나리, 다진 마늘 1숟가락, 국간장 1숟가락, 후춧가루, 떡국떡, 양파, 대파. 유부주머니 속 : 돼지고기 간고기 100g, 당면 50g, 두부 235g, 생강(마늘 한 톨의 1/2 크기), 다진 마늘 1/2숟가락, 굴소스 1숟가락, 진간장 1숟가락, 맛소금 약간, 참기름 1/2숟가락, 깨소금, 후춧가루, 쪼가리 유부 약간, 대파 약간. 제일 먼저 해야 할 일은 갈비의 핏물을 빼는 겁니다. 찬물에 갈비를 담가 둡니다. 그리고 유부를 손질했어요. 냉동실에서 유부를 꺼내서 한..
소갈비탕 건강하게 끓여먹기 오늘은 오래간만에 몸보신 좀 했습니다. 바로바로 소갈비로 갈비탕을 끓였지요~ 갈비탕용 갈비랑 찜용 갈비로 반반 섞어서 만들었습니다. 찜용 갈비는 갈비탕용보다 살이 많고 기름기가 덜하더라고요. 섞어서 끓이면 좋다길래 반반씩 사 왔습니다. 아이들은 고기를 좋아하니 많이 담아주고 당면도 불려 같이 주니 아주 잘 먹습니다. (물론 어른도 말하나마나지만요) 갈비탕 한 냄비 끓여놓으면 그렇게 든든할 수가 없어요(심적으로). 몇 끼를 먹어도 질려하지도 않고 잘 먹어주니 좋고 갈비도 뜯어먹고 밥 말아 배불리 먹이면 뿌듯합니다.^^ 잡내와 불순물, 핏물을 제거하고 기름기도 없애고 건강하게 끓여봅니다. 준비한 재료는 소갈비 2kg, 무우 600g, 대파 2.5대, 깐 마늘 15개, 다시마 한 조각, 국간장, 소금, 후춧가..
무우 넣고 끓인 사태갈비탕 얼마전 갈비찜 한다고 소갈비 4근을 사왔습니다. 그런데 애들이 갈비탕도 먹고 싶다고 그래서 그 중 1근은 나중에 고기넣고 탕을 끓일려고 냉동실에 넣어놨었어요. 어제 그 갈비를 꺼내서 사태살 넣고 무우도 많이 넣고 끓여보았습니다. 물론 당면은 필수죠.^^ 밥 말아서 맛있는 깍두기랑 먹으면 두그릇은 기본입니다~ 우선 고기를 다 꺼내서 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 물을 자주 갈아주면서 2시간 정도 담궈놓았습니다. 핏물을 뺀후 기름덩어리는 칼로 제거해줍니다. 그다음 끓는 물에 넣고 데쳐서 깨끗히 헹구어주었습니다. 한번 데쳐주면 불순물도 제거하고 잡내도 제거할 수 있습니다. 혹시 남아있을 뼈조각이나 핏기를 잘 헹굽니다. 자 이제 본격적으로 끓여봅니다. 다시 깨끗한 냄비에 갈비 1근(600g), 사태500g, 무..

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