무요리 (1) 썸네일형 리스트형 시원하고 아삭한 겨울무로 만든 깍두기와 동치미무 무침 깍두기 국이나 탕먹을때면 꼭 생각나는 깍두기입니다. 뜨거운 국밥이나 설렁탕, 닭곰탕 먹기위해서 일부러 깍두기를 담그기도 합니다. 무는 겨울무가 맛이 있죠? 벌써 3월중순이 지났습니다. 겨울무가 끝나기 전에 아삭한 겨울무로 시원하게 깍두기가 먹고 싶었습니다. 마트로 고고~ 무를 사가지고 와서 바로 먹기 좋게 사방 1센티 내외로 작게 썰어서 무쳐보았습니다. 잘 익어야할텐데~~ 큰 무우 1개를 썰었는데 무게를 재보니 1690g. 토막내서 정육면체 깍두기모양으로 썰어줍니다. 크기는 기호대로 해주시면 될듯합니다. 저는 작게 썰었습니다. 우선 소금 4큰술, 설탕 4큰술 넣고 절여줍니다. 무가 절여질동안 찹쌀가루 1큰술에 물 반컵(한컵이 200cc)을 넣어 저으며 한소끔 끓이고 불을 꺼 식혀줍니다. 무가 다 절여지면.. 이전 1 다음
