먹태와 백태 (1) 썸네일형 리스트형 황태채무침 눈이 쌓인 겨울에 밖에서 명태를 쭈욱 매달아 놓고 말리는 덕장의 모습을 TV에서나 사진으로나 한 번쯤은 보셨을 겁니다. 저도 이번에 알게 된 사실인데 황태는 명태를 바닷바람이 아닌 산간지역에서 육풍으로 말린 것이라고 합니다. 황태 덕장이라고 검색해보면 강원도 인제 용대리와 대관령 덕장의 모습만 나오는 것만 보아도 맞는 것 같습니다. 이와는 달리 해풍 그러니까 바닷바람에 말린 것은 북어라고 합니다. 얼렸다 녹이는 과정 없이 단시간 바람에 바삭 건조한 것이 북어인 줄 알았는데 아니였네요. 바닷바람에 바삭하게 건조한 것이 북어입니다. ^^;; 그리고 하나 더 낮은 온도로 일정하게 건조한 것은 백태, 따뜻한 온도에서 건조한 것은 먹태라고 합니다. 그런데 요즘은 순수한 오리지널 먹태는 보기 힘들다고 합니다. 황태.. 이전 1 다음
