맛있는마늘장아찌 (1) 썸네일형 리스트형 비정제원당으로 마늘장아찌 하얗게 담그기 마늘은 우리나라 요리에 거의 다 들어간다고 해도 과언이 아닙니다. 비린내나 누린내 등의 냄새도 없애주고 음식의 맛도 맛있게 해주는 마늘은 항암 작용이 있고 면역력을 좋게 해 줍니다. 다지거나 썰어서 음식에 넣어먹어도 좋고 그냥 저며서 쌈 싸 먹기도 하지만 여름에 햇 마늘이 나올 때면 장아찌를 담가 1년 내내 두고 밑반찬으로 먹습니다. 간장을 넣고도 해봤지만 식초, 설탕 넣고 하얗게 만들어 먹는 게 더 좋아서 올해도 그렇게 담가 보았습니다. 참 설탕은 비정제 원당으로 준비했습니다. 사탕수수와 사탕무를 세척, 분쇄한 다음 압축하여 나온 액즙을 농축시켜 만든 결정이 원당입니다. 이 원당이 기계를 거치면서 정제가 된 것이 설탕인데 이 과정에서 미네랄과 단백질, 비타민 등이 제거됩니다. 비정제 원당은 원재료인 사.. 이전 1 다음
