맛계란 만들어 먹기 - 아지타마고
맛 계란, 맛 달걀은 반숙 계란 장조림을 말합니다. 일본식 장조림이라고 하네요. 일본말로 아지타마고. 그대로 우리말로 해석하면 맛 계란입니다. 우리나라 장조림은 삶아서 깐 달걀을 간장 양념에 조리는데 일본식 장조림은 끓인 간장 양념을 식혀서 삶은 달걀에 넣어줍니다. 둘째 딸아이가 반숙 계란을 좋아해서 남편이 한번 해줬는데 좋다고 잘 먹어서 자주 해줍니다. 준비재료는 달걀 10개, 대파, 생강, 양파, 다시마, 통후추, 말린 표고버섯, 소금, 식초, 간장, 맛술, 비정제 원당(설탕) 1. 냄비의 물이 끓을 때 소금과 식초를 약간 넣습니다. 흐르는 물에 씻은 달걀을 넣고 5분 30초 삶아줍니다. 요번에 4분 30초 삶았는데 약간 부족한듯하네요. 5분 30초 정도 삶으면 딱 좋을 것 같습니다. 찬물에 달걀을 ..
