알배추로 물김치와 겉절이
식자재 마트에 갔다가 배추를 사 와 김치를 만들었습니다. 파란 겉잎을 떼어 내서 일반 배추보다는 작지만 알배기 배추라고 하기엔 약간 큰 배추였어요. 겉잎을 떼어낸 배추라서 따로 다듬을 필요는 없었고요 배추가 커서 큰 잎으로는 겉절이를 만들고 작은 속잎으로는 물김치를 담갔습니다. 무도 나박나박 썰어 많이 넣고 만든 나박김치입니다.^^ [준비한 재료] 겉절이 : 배추 1kg, 실파 한줌, 고춧가루 7숟가락, 다진 마늘 2.5숟가락, 매실청 4숟가락, 새우젓 3숟가락, 까나리액젓 2숟가락, 설탕 1숟가락, 꽃소금 1숟가락, 참기름, 통깨 물김치 : 배추 700g, 무 650g, 굵은 소금 3숟가락, 오이 1개, 당근 1개, 실파 70g, 미나리 170g, 홍고추 3개, 양파 130g, 사과 1개, 깐 마늘 7..
간단하게 만드는 시원한 나박김치
나박김치는 소금에 절인 배추랑 절인 무와 마늘, 생강을 섞어 고춧가루로 물들여 만든 물김치입니다. 지금도 명절 때면 엄마가 나박김치를 만드십니다. 명절 상차림에는 기름진 전이랑 고기 등등 느끼한 음식이 많은데 그럴 때 시원한 나박김치를 무, 배추랑 국물을 같이 떠먹으면 시원하고 맛있습니다. 요즘 배추값이 금값이었는데 조금 내린듯해서 알배추 한 통 사서 남편이 좋아하는 나박김치를 만들어보았습니다. 고춧가루를 우려내는 작업 빼고는 그리 손이 많이 가지않습니다. 금방 만들어봅니다. 준비한 재료는 무 613g, 알배추 한통 600g, 사과 1/4개, 고추가루 8큰술, 설탕, 소금 다진마늘 4큰술, 깐 마늘 6톨, 생강 약간, 쪽파 8대, 홍고추 2개, 매운 청고추 3개 1. 우선 무랑 배추를 절입니다. 무를 무..
