겉바속촉 (1) 썸네일형 리스트형 고구마맛탕과 같은듯 다른 [고구마빠스] 만들기 '빠스'는 실을 뽑다는 뜻입니다. 중국식 요리법으로 기름에 설탕을 녹여 설탕을 실처럼 늘어지게 뽑는 것을 말합니다. 우리나라의 맛탕과 비슷하면서도 조금 다릅니다. 고구마 맛탕은 튀긴 고구마에 조청이나 물엿등을 넣고 버무려 섞은 것이라면 고구마 빠스는 기름에 녹은 설탕에 튀긴 고구마를 넣고 불위에서 겉을 코팅시켜 바깥 부분을 바삭바삭하게 만든 것입니다. 물론 이런 과정에서 실처럼 가늘면서 끈적한 것이 늘어지게 되고 이것이 빠스의 포인트입니다. 고구마튀김에 단 소스를 묻혀 바삭하면서 달콤하게 먹는 건 똑같지만 약간 다르죠? 알고 먹으면 더 맛있습니다. :) 준비재료는 간단합니다. 고구마(730g), 식용유(3큰술), 설탕(8큰술) 고구마 튀기기 우선 고구마 껏질을 벗겨줍니다. 감자 깍는 필러로 깎았습니다. .. 이전 1 다음
