갈비불향 (1) 썸네일형 리스트형 LA소갈비구이 불맛내기 LA갈비는 뼈와 직각 방향으로 자른 갈비를 말한다. LA갈비라는 말의 어원은 여러설이 있는데 아마도 LATERAL ('옆의' 라는 뜻이다) 의 L과 A에서 나온 말이 아닐까 한다. 갈비찜도 해주면 좋아하지만 LA갈비구이가 더 좋다는 딸아이 말에 엘에이갈비로 썰어달래서 사왔다. 갈비양은 3근 좀 안된다. (고기는 한근이 600g, 채소는 한근이 400g이다) 정확히 말하면 1730g. 4근 정도 샀는데 끝에 살이 많지 않은 부분인 마구리뼈는 나중에 고기랑 무우 넣고 끓이려고 따로 썰어왔다. 우선 갈비 핏물을 뺀다. 한시간 반 정도 찬물에 담구어 놓았다가 건져놓는다. 중간에 두번정도 물을 갈아주었다. 이제 양념장을 만든다.*^^* 우선 생강 약간, 양파 작은거 1개, 고추3개, 사과1개를 썰어서 물 100c.. 이전 1 다음
