연어덮밥 사케동, 훈제연어야채말이 - 연어요리 해먹기
연어덮밥 [준비재료] 생연어 170g 양파 절임 : 양파 1/3개, 설탕 1숟가락, 식초 1숟가락, 소금 2~3꼬집 간장소스 : 다시마 작은 크기로 1장, 마늘 1개, 레몬즙 1숟가락, 간장 100cc, 물 150cc 연어덮밥(사케동)을 위해 생연어를 그냥 썰어서 올려도 맛있지만 소금으로 덮어놓으면 살이 단단해져서 식감이 쫄깃해지고 탱탱해져서 좋다고 하길래 저도 소금을 뿌려보았습니다. 그런데 뭐 별 차이는 모르겠어요. 약간 더 쫄깃해졌으려나 하여튼 10분 정도 냉장 보관해 둡니다. 그리고 꺼내서 물에 씻어준후에 키친타올로 물기를 제거하고 썰었습니다. 소스도 만들어 식혀둡니다. 진간장 100cc, 물 150cc, 레몬즙 1숟가락 그리고 마늘 1개 저며서 넣고 다시마도 잘라서 1장 넣고 약불로 5분에서 10..
연어초밥, 연어주먹밥 어렵지 않네요. 맛있게 집에서 만들어 먹어요!
큰딸아이가 연어를 좋아하는데 얼마 전 생일이어서 생연어와 훈제연어로 요리를 했습니다. 노르웨이산 생연어를 썰어서 초밥과 덮밥을 만들고 훈제연어로는 야채말이와 주먹밥을 해 먹었어요. 완전 연어 파티였죠. ㅎ 도톰하게 썰어서 맘껏 먹었습니다. 원래 저는 연어의 식감을 별로 좋아하지 않았는데 제가 썰어 먹어보니 맛있더라고요.^^ 가끔 사다 초밥을 만들어 먹어야겠어요. 초밥을 사 먹을 필요가 없겠더라고요. 썰기도 어렵지 않고 각자 기호대로 만들어 주니 좋네요. 첫째 딸내미는 고추냉이 빼고 연어를 두껍게 썰어주고 둘째는 고추냉이 빼고 밥 많이, 남편은 고추냉이 많이요~ ^^ 연어초밥 [준비재료] 생연어, 식초, 설탕, 소금, 다시마, 양파 소스 : 마요네즈 2숟가락, 다진 양파 2숟가락, 꿀 1/2숟가락, 레몬즙..
유산슬(류산슬)만들기 - 집에 있는 재료로 쉽게 만드는 법
유산슬은 세 가지 재료를 가늘게 썰어서 걸쭉하게 만든 요리라는 뜻입니다. 보통 중국집에서 사 먹는 유산슬은 해삼과 죽순이 들어가지만 구하기도 힘들고 가격도 비싸요. 그리고 죽순은 잘 먹지도 않더라고요. 그래서 잘 먹는 재료이면서 구하기 쉬운, 집에 있는 재료로 만들었습니다. 요리방법도 어렵지 않습니다. 해산물과 채소, 고기를 볶다가 양념하고 전분물 넣고 걸쭉하게 농도를 맞추면 끝! [준비재료] 돼지고기 등심 잡채용 170g, 표고버섯 2개, 새송이버섯 1개, 양파 1/2개, 대파(흰부분만) 1대, 오징어 1마리, 새우 10마리, 부추 약간 (반줌 안됨), 생강(마늘 1개 크기), 소금, 후추, 전분가루, 달걀흰자, 다진 마늘, 진간장, 굴소스, 치킨스톡(생략 가능), 후춧가루, 참기름 고기는 소금 1/2..
무 듬뿍 넣고 끓인 오징어무찌개
오늘은 뭘 해 먹을까 무슨 찌개를 해 먹을까 고민합니다. 그러다가 냉장고에 있는 채소와 냉동실에 있는 것을 하나씩 확인해봅니다. 무랑 대파가 있고 씻어놓은 콩나물이 조금 남았더군요. 무랑 콩나물을 넣고 국이나 찌개를 끓이면 될 것 같습니다. 냉동실을 보니 아하! 다듬어서 한 마리씩 얼려놓은 오징어가 있네요. 오징어찌개를 끓이기면 될 것 같네요. 집밥 백 선생에서는 오징어 뭇국으로 끓였던데 저는 찌개로 끓여봤습니다. 들기름으로 볶는 게 포인트입니다.^^ [준비재료] 오징어 1마리, 무 153g, 콩나물 약간, 새우 4마리, 대파, 고춧가루 2숟가락, 다진마늘 2/3숟가락, 까나리액젓 1숟가락, 국간장 1숟가락, 소금 약간, 들기름 3숟가락 [요리법] 우선 모든 재료를 손질해놓습니다. 손질해서 얼려놓은 오징..
